La cucina della Pignata è una cucina di territorio e affonda le sue origini nella tradizione contadina della zona. Fatta di cose essenziali (spesso di sole frattaglie o di interiora) e di piatti poveri; è soprattutto una cucina ricca di odori e sapori.

La tradizione culinaria arianese subisce diverse influenze che vanno da quella campana, tipicamente irpina, a quella pugliese (in quanto Ariano città di frontiera), finendo con quella abruzzese e molisana a causa della transumanza, che la rendono povera, ma molto varia.

Il lavoro di ricerca di vecchi piatti e la maestria degli chef nella loro rielaborazione hanno portato il ristorante la Pignata ai vertici della ristorazione irpina.

I menù che vengono proposti si basano su prodotti di stagione reperiti giornalmente che possono variare durante l’anno. È quindi consigliabile scegliere tra i nostri Menù Degustativi per poter apprezzare la bontà della cucina che vi presentiamo. Altrettanto importante è chiedere sempre consigli ai nostri collaboratori riguardo il menù, poiché lo stesso, preparato giornalmente, può subire modifiche.